Potrebno je:

• 6-8 kg paradajz paprika

Tečnost za barenje:

• 4 l vode
• 1 l alkoholna sirćeta sa 4% sirćetne kiseline
• 1/2 l ulja
• 250 g soli
• 250 g šećera
• 1 kesica bibera u zrnu
• Ostalo po želji seckani beli luk seckani list peršuna

Priprema

• Paprikama nožem odseći drškicu pa ih oprati dobro ocediti i čačkačicom izbušiti na par mesta.
• U posudu staviti vodu, sirće, ulje, šećer, so, biber i staviti na vatru da se kuva.
• Kad proključa dodati paprika onoliko da prekriju površinu suda i kuvati paprike samo da voda baci 2-3 ključa.
• Paprikevaditi rešetkastom kašikom, stavljati u drugi sud.
• Odmah u vodu za paprike dodati sledeću turu paprika i dok se one malo ne obare, mi prvu barenu turu paprika koju smo izvadili u posudu redjamo u tegle, blago pritiskamo da se lepo slože, a svaki red posipamo seckanim belim lukom i prešunom.
• Kad napunimo 2-3 tegle, pritisnemo paprike sa plastičnom rešetkom i napunimo tegle sa vrelim presolcem i zatvorimo odmah tegle metalnim zatvaračem. (bitno je da kada punimo tegle sa tečnošću u kojoj se barile paprike ključa i sa tako vrelim preliti paprike i odmah zatvoriti).
• Tako uraditi sa svim paprikama.
• Tegle prekriti sa stoljnjakom, i ostaviti tako da se ohlade.
• Ako niste sigurni da vam zatvarači nisu dobro zatvorili tegle, tegle poredjajte u pleh iz rerne, rernu uključite na 100 stepeni, da tegle tako stoje 1 sat, rernu isključiti i ostaviti tegle da se u rerni ohlade. To je pasterizacija.

Obavestenje: Komentari nisu zvanicni stavovi ovog sajta već subjektivna mišljenja. Sajt Uputstva.rs nije odgovoran za stavove koji su iznešeni u komentarima i oni su vlasništvo njihovih autora.